Asado de Boda

Esta receta de asado de pierna de cerdo lleva una salsa espesa a base de tres tipos de chile: ancho, guajillo y mirasol. Prepáralo cualquier día de la semana… con boda o sin boda.

Ingredientes

  • 1 kilo de pierna de cerdo, en trozos medianos -
  • 1 ½ cebollas (uso separado) -
  • 6 dientes de ajo (uso separado) -
  • 3 hojas de laurel (uso separado) -
  • 1 naranja, la cáscara -
  • 1 raja de canela -
  • Sal La Fina, al gusto -
  • 10 chiles anchos, desvenados y sin semillas -
  • 10 chiles guajillo, desvenados y sin semillas -
  • 5 chiles mirasol, desvenados y sin semillas -
  • ½ cucharadita de mejorana -
  • 3 pimientas gordas -
  • 1 pizca de comino -

Instrucciones

  • PREPARACION:
  • 1 Coloca la carne, ½ cebolla, 1 diente de ajo y 1 una hoja de laurel en una olla. Cubre con agua y agrega la cáscara de naranja, canela y Sal La Fina al gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que esté suave, alrededor de 20 minutos.
  • 1 Aparte, cuece los chiles en agua hirviendo hasta que se hayan ablandado. Licua con un poco de agua, 1 cebolla, 5 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, mejorana, pimientas y cominos. Cuela.
  • 1 Una vez que la carne se ha cocido, desecha la cáscara de naranja y la raja de canela, escurre y reserva el caldo. Vierte la salsa sobre la carne en la misma olla y cocina a fuego medio-bajo durante 20 minutos. Si le falta líquido, agrega sólo un poco del caldo de la carne.

Platillo Mixiote de camarón

Categorias

platillos de Aves
platillos del Mar
platillos de Carnes
platillos de Entradas
platillos de Caldos